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 右江论坛\右江味道家乡菜大赛

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铁板生蚝牛脑

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[新手上路] 发表于:2018-04-19
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食材：牛脑、生蚝、姜、洋葱、大葱
参赛者：李善金
地址：逻索社区（老村头农庄）
     本菜采用新鲜大蚝搭配本地当天现杀的牛脑，生蚝富含氨基酸、铁碘等物质，具有“海中牛奶”之称，而牛脑羹是食补的佳品。此菜首先把牛脑挑筋去腥，再加些高汤和多重药材烩制备用，而生蚝现开现做，两种食材在铁板的高温和锡纸的包裹下，互相融合，最大程度的保留鲜味 。生蚝饱满多汁，牛脑嫩滑入口即化，真是一道口感好、味道佳、营养充足的佳品。

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