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舌尖上的隆林：探访纯正“隆林味”

打奥特曼的怪兽 阅读10万+  回复11
[参天大树] 发表于:2017-03-06
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隆林手工服饰


隆林少数民族妇女心灵手巧，精通各种手工活，她们勤劳善良，辛勤劳作。手工蜡染、挑花、刺绣、纺织，制作成身上节日盛装！




△隆林妇女在挑花


△隆林妇女在织布




△隆林妇女佩戴的手工饰品

土猪腊肉


俗话说，无肉不成席。每年腊月春节前夕，在各农户杀年猪时，将猪肉割成若干长条块，用佐料逐块猪肉染擦，腌制三至四天，然后将肉挂在火坑或火灶上，用火石灰烧甘蔗渣慢慢烘干，以肉干色黄即可。各农户腌制的腊肉可供半年甚至一年的食用。


隆林腊肉与别地腊肉风味不同，它的风味独特，煮熟后，黄里透明，香嫩可口，油而不腻，是送酒的上等肉食。

隆林羊肉、羊瘪汤


隆林有吃着原生态青草长大的山羊，冬季羊肉是最佳的滋补佳品！羊瘪汤是隆林各族自治县苗族的上乘佳肴之一，经常喝羊瘪汤，能避寒消署，润胃滋肝，养心益肾，消除疲劳，健康长寿。



羊活血，据说越新鲜的血吃起来越美味，据说这活血吃起来有点果冻QQ的口感！







隆林人民热情好客，有宾客至，必会拿出家里的上乘食材，做好一桌子美味佳肴来招待客人。



辣椒骨
隆林苗家有一种说法：“客人来了不上辣椒骨，怠慢的是客人；家里做的辣椒骨不好吃，害羞的是主人。”


别有风味的辣椒骨，是隆林各族自治县各族人民的传统食品和上好的调味品。辣椒骨和一般的辣椒酱不同，味辣而不烈，香气馥郁，鲜酥油滑，营养丰富，美味可口。以调味煮菜或煮汤，香中带辣，余味无穷，既能增进食肉，帮助消化，又可驱寒解表，促进血液循环。


△隆林妇女制作辣椒骨


隆林的很多美食离不开糯米，原生态种植的农家糯米，经过隆林人的手，做出了多种多样的美食。


黑粽子


“隆林黑粽子”是广西隆林县独有的风味特产，千百年来，一直以味香、细嫩可口、具有丰富的营养价值和药用价值而驰名区内外。



隆林农家特产的粽叶，比传统包三角粽的叶子还要大许多。这种粽叶包的粽子煮熟后里面会有股淡淡的叶子的清香，让人回味无穷。

舂糯米粑粑


隆林糍粑，用新鲜质量好的糯米制成，通过蒸、舂、捏、摆放、凉干等步骤，糍粑中间可加馅。也有不加馅的，直接蘸蜂蜜或炒南瓜子粉吃。




糍粑一般是节日或者是提亲用的，要送到女方家去，由女方分发给亲戚，好让亲戚知道有这样一桩亲事，以便今后互相来往，这是隆林的风俗习惯。

花糯米饭


每年清明节和农历三月三前后这段时间是百色市隆林各族自治县苗、彝、仡佬、壮、汉五个世居民族大量自制花米饭的时期，几乎家家制作花米饭，有的还拿到市场上去摆卖，处处飘荡着一股花米饭的清香。


花米饭是用天然植物染成，这些植物各自有独特的香味，制成的花米饭色、香、味俱全，深受各族同胞青睐。

灌肠粑




因其清香黏糯，营养丰富，既能当菜，又可当饭；冷却后储存，其味久置不变，可携带远行，是隆林人民喜食的特色食品。


油团


油团是隆林的传统食品。每年春节，家家户户都要做油团，象征着团团圆圆，红红火火。


油团具有软、香、酥、甜等特点，色鲜味美。脆脆甜甜，吃下的都是年味！
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