看到这长照片你猜我们在做什么?哈哈,以为是烤红薯了吧
要做这个还浪费了我们好多时间
鸡宰杀处理干洗净,略凉干水份,用盐、糖、姜、蒜、葱、草果、八角、豆豉等味料腌制半天,再将腌制过的鸡吊起凉干,然后用锡纸将鸡包好(四五层,若有荷叶,最好是先包一层荷叶,再包锡纸)
将黄泥用水搅匀后涂抹在锡纸上,再放入土坑的炭火中,用泥块层层叠起盖住,继续在土堆下面生火烧,若用荔枝柴烧就更佳,烧十多分钟就将鸡翻转,再烧十分钟左右,即可将鸡拿出来,敲开泥壳撕开锡纸,顿时香气四溢,色泽金黄,肉质嫩滑……
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