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百色土著才懂的柠檬鸭，一般人我不告诉他~

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[总设计师] 发表于:2016-12-09
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柠檬鸭肉酸酸辣辣，味浓而冲，第一口感觉强烈，第二口开始就不能停箸。鸭肉香脆有肉感，柠檬鸭不软不腻不臊，带有特别的柠檬香气。鲜香可口，极其开胃。一年四季火气大的时候都可以吃，是比较好的清凉补品，老少皆宜。黄大厨柠檬鸭用料讲究，选的鸭子是：土鸭要求2.2公斤左右的正宗谷糠或玉米喂养120天以上的百色本地土鸭。北京鸭要求2.5公斤左右的瘦肉型喂养80天左右的北京鸭。配料是腌制3年以上的陈年柠檬、酸芥头、酸辣椒、酸梅、酸姜等，另外再添加黄大厨独特的秘制配方香料，看其观、金黄诱人、冒着油汁，闻其香、柠檬与鸭肉香飘扑鼻，品其味、柠檬的酸香中透着梅子的甜味、微辣中藏着鸭肉的细腻。是一道广西著名的特色食品。


柠檬鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%~25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多。


柠檬鸭鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5%比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。


柠檬鸭是一种补阴的食物，有句俗话叫做“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”。对于体质偏弱的阴虚者来说，柠檬鸭可以起到这方面的功效。同时，柠檬鸭肉的营养价值和药用价值都很高，食疗功效明显。除了阴虚者外，平时易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子及常觉劳累的中青年人、皮肤干燥的女性朋友都不妨常喝鸭汤。


黄大厨不仅有美味的柠檬鸭 还有各种美食等你来品尝哟！！



田螺鸡煲：

羊骨煲：

干锅鸭：

酸菜鱼：



地址：右江区竹洲大莲塘小学斜对面，竹洲大桥往体育馆方向100米
电话：15507769866

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